作り方

• 1

  

  ビンを煮沸しておく。

• 2

  

  梅を常温で解凍し、半解凍の状態になったら、皮をむく。（急ぎの場合はお湯でサッとゆでる）

• 3

  

  土鍋かホーロー鍋（アルミ製は酸化してしまうので使わない）に皮をむいた梅を入れ、弱火で煮ながらざるやこし器で実をこし、種を取り除く。

• 4

  

  上白糖を数回に分けて入れ、とろみが出るまで混ぜながら弱火～中火で約１０～２０分煮る。

• 5

  

  とろみが出たら火を止め、アクを取り除く。

• 6

  

  ジャムが熱いうちにビンに入れ、しっかりとふたをする。

• 7

  

  鍋などに水を張り、ビンを逆さにしてジャムを冷やす。冷蔵庫で保管する。