作り方

• 1

  

  洗って、水に３０分漬けたお米を、昆布を入れて固めに炊く。

• 2

  

  れんこんは刻み、お酢を入れて湯掻く。干し椎茸は、水に戻す。

• 3

  

  ごぼうはささがきにして湯掻く。他の材料も食べやすく切る。

• 4

  

  具と煮汁を合わせ、やわらかく煮る。（30分程）

• 5

  

  きぬさやは、１分程塩茹でし、細かく刻む。

• 6

  

  炊き上がったごはんにお酒をふりかけ、寿司酢を合わせる。

• 7

  

  寿司飯を固め、味を馴染ませる。

• 8

  

  具の煮汁を切り、混ぜ合わせる。

• 9

  

  錦糸卵を作り、きぬさや、紅しょうがで飾る。