作り方

• 1

  

  はっさくの皮を４～８等分に切り、水を張ったボールに入れ、一晩おいておく。皮が浮いてくる場合は皿などでフタをする。

• 2

  

  ①の皮の内側の白いワタをスプーンなどでそぎ取る。

• 3

  

  水（分量外）をたっぷり入れた鍋に②を入れ、沸騰させて５～１０分ほど煮立たせた後、お湯を捨てる。これを２度繰り返す。

• 4

  

  皮を好きな大きさに切る。（写真は５ｃｍ長さで５mm幅くらい）

• 5

  

  ④を鍋に入れ、水、砂糖を入れ、中火にかける。

• 6

  

  皮が透き通るくらいまでじっくり煮る。水分がなくなるまで煮詰めるが、焦がさないように気を付ける。

• 7

  

  水分が無くなったら、バットに出し、あら熱が取れたらグラニュー糖をまぶす。半日～１日ほど水分を飛ばすために広げて置いておく。出来上がったらビンなどに入れて、冷蔵庫で保管する。